2010/08/06 od Knuti (i njegovi prijatelji) - Copyright Knuti je tjednik

'Nikad ne vjeruj mršav kuhar - ove mudre riječi: Thomas M. Valdes me inspirirala da napiše svoju knjigu kuhati - naravno uz malu pomoć mojih prijatelja. Iako imam moje večere služio moje osoblje i teta Gudrun kad dolazi s Bollerwagen sam zapravo prilično zainteresirani za kuhanje. Moja omiljena je Bearian Kuhinja s pristojne hrane nije razmažen sa puno povrća. Razumijem, međutim, da neki od vas vole 'zeleno hranu' i to je OK za mene - sve dok ne pokušavaju da me pojede .....

Hvala vam svima za svoj doprinos na moj kuhar. Bon Knuppetit!

Vaš ponizni sluga, gospodin Knut

Knutsepot (čak i zove Hutsepot) - od Patricia Roberts

Povrće: 3-4 mrkve (rezati u kriške)
1 poriluk (izrezati na tanke kolutove)
2 luk (cut "a la Julienne", vrlo male komadiće)
1 grana bijelog i zelenog celera (à la Julienne)
2 silovanja (u kockicama)
1/5 kg prokulice
¼ od bijelog kupusa (à la Julienne)
Krumpir (u velikim komadima)
Meso: janjetina rebra i vrat (u prilično dobrim komada)
Goveđi rep i vrat (u prilično dobrim komada)
Porc (putnik, uši, rep int cjelini)
Začini: papar, sol, muškatni oraščić, thym, ružmarin

Priprema:

Gulaš luk na malo, ako maslac, dodati sve meso, dodati papar, sol i začine, te ga pokriti sa water.Let je gulaš za oko 30 minuta. Zatim dodajte sve povrće (osim krumpira) pustiti pirjati oko 90 minuta na niskoj vatri (ne miješati) Dodaj u odnosu na krumpir i pustite pirjati još 45 minuta. Ako vam se ne sviđa svinjski dio možete koristiti svinjskog mesa za gulaš u velikom pieces.You Također možete dodati neke suhom slaninom. No, poseban kick dati neke Juniper bisera.

Trebate puno gladi, i puno vremena za pripremu, ali rezultat je mmmmmmmmmmh .........

Uživajte u hutsepot, Patricia

Fotografija Herr Ober je Viktor

Ovdje su Bea je receipes s jednog od naših vrlo tradicionalnih njemačkih jela nedjeljom.

Govedina Rouladen

4 kriške brz slijed tonova
50g mljeveno meso svinjetine
50g mljevenog mesa govedine
4-8 kriške slanine
Hot senf
1 mrkva, 2 velike luk, mala kriška celera, 1 poriluk
Papar i salt.Tomato purree

Stavite sol i papar na kriške govedine,
Ih primijeniti s toplom senfa
Stavite jednu ili dvije kriške slanine na Roulades
Mix mljeveno meso i pošaljite ga Začinite solju i paprom, (također neki češnjak, koji voli)
Nanesite mljeveno meso na slanine.
Zatim napraviti neke 4 role i te ih zatvorite s nekim toothsticks.
Ih Sezona sa soli i papra i aply ih ne puno vrućim senfom.
Kocka u veggetables
Sada opaliti role u mješavinu ulja i butter.or još jedan dobar kaplje.
Dodajte veggi kocke i rugati im za while.Add jednom žlicom od rajčice purree i ispečem za drugi minute za minutu.
Stavite malo vode u tavi i umakom ga za okruglih 90 minuta.
Nakon što je meso mekano, izvadite ga iz posude, purree su veggitables dodati malo vode i malo crnog vina Secco dok ne dobijete kremasti umak. Stavite meso natrag u posudu i pustiti ga pirjati 10 minuta na vrlo male snage.

Crveni kupus

Jedan duboko smrznuto crveni kupus s jabukama
Sol, šećer,
1 žličica redcurrant mliječ
1 knifepoint clovepowder
½ žličice cimeta

Toplina crveni kupus. Dodajte hladetine, češanj i cimeta, sezone sa malo soli ljanja šećera. Okus mora biti kiselo znoj.

- Pa, Gordie, biste li biti tako ljubazni i napraviti crveni kupus Pink. Inače ja ću vam pokazati što je pravi pakao u Kuhinja je kao!

Okruglicama od kruha

3 vrlo suha peciva
3 jaja
1/8 l mlijeka
Sol, peršin

Izrežite role u male kocke. Sezona mlijeko sa soli i peršina cut Stavite tekućinu na kocke kruha i pomiješati ga nakon 20 minuta miješajte jaja s mokrom kruh napraviti knedle od kruha. Ako je previše mekan, dodati malo brašna

Stavite okruglice u veliki lonac s kuhanim morskom vodom, i ostavite pirjati 20 ili 30 minutes.If su njoki dolaze na površini vode su učinili. Ali za ispitivanje uzeti jedan okruglica i reže. Poslužite okruglice s roulades i na crvenim kupusom i umakom.

Bon Appetit, Bea

Boršč - omiljena juha od Raspućinom

1 veliki beetrote
1kg mesa za izradu juhu
200 g luka
500g mrkve
500g krumpira
Jedan bijeli kupus
500 ml soka od rajčice

Stavite meso, beetrote i choped luk u kipuću vodu i pustiti ga pirjati jedan sat. Zatim, uzeti meso i beetrote i staviti choped mrkve, kupus i potatos u juhu. Kuhajte 15 minuta. Utrljajte beetrote i izrezati meso na male pieses. Stavite everythin u juhu i kuhajte 5 minuta. Na kraju, dodajte sok od rajčice i pustiti da se sve prokuhati 5 minuta. Dodajte sol i papar za najbolji okus.

Ludmila

Ova juha je savršen na hladnom dana u Moskvi ali, naravno, možete ga jesti gdje god da ste! Fräulein Flocke bi, naravno, vole pink beetrotes ......

Ovo je moja omiljena jela iz mog domovini Austriji.

Nažalost Caren mrzi ovaj obrok i nikada neće kuhati za mene. Pitam se, ako će to biti na raspolaganju za mene u Knuipe u budućnosti. Siguran sam da Troijka će vam se svidjeti, jer je vrlo masno. Sljedeći put kad dođem k KNUIPE ću bocu austrijskog Enzian sa mnom Raspi radosti ću morati donijeti rezervnu bocu za kontrolu kvalitete.

Käsknöpfle (Kas-Spatzn, Spatzli) iz Bregenzer Wald u Austriji

Sastojci

500 g brašna
5 jaja
Sol
staza muškatni oraščić
malo mlijeka
200-250 g ribanog sira
(2-3 sorti)
Slana voda
1-2 SP ulja
1 veliki luk
1/2 žlice brašna
1/8 Maslac

Priprema

Uz jaja, brašno, sol i malo mlijeka napraviti tijesto čvrsto, lako će se smanjiti i ostaviti oko 1/4 sat vremena za odmor.
Sada kuhati slane vode s 1-2 žlice ulja.
Planirajte male dijelove Spatzli tijesta u kipuću vodu, kuhati i opet izvadite ga sa sito.
Ubacite u zdjelu u slojevima: najprije sloj je sir, posljednjih slojeva u Spätzli
Na kraju dodati malu količinu vode Spatzli su boilt u i dodati pržena luk i maslac.

TIPPS:

Mješavina sira treba uključiti 2 dijelove duhovit planine sira, 2 dijelovi Rhine Valley ili raclette sira i 1 dio Rässkäse. Po osobi oko 100 g sir smjesa.

Preporučljivo je da služi austrijskih prodavač voća nakon obroka!

Imajte zagrljaje iz Bernd

Dragi Bernd, ovo je moj vrsta hrane i uvjeravam vas da će biti poslužen svaki tjedan u Knuipe. Preporučujem da se vrlo rano ..... znate naše stroge QC politiku! Vaš prijatelj, Knuti

Mosselen sastao friet / Dagnje s krumpir (od Patricia Roberts)

Prije svega, većina ne Belgijski ljudi govore o prženih krumpirića, ali zapravo krumpirići su obično Belgije.

Uzmi 1 kg dagnji po osobi, da ih temeljito oprati u hladnoj vodi sa solju, a zatim u slatke vode (3 do 4 puta). Uklonite sve otvorene i / ili oštećenih dagnji (jer inače će vam pronaći put do WC-om vrlo brzo). U vrlo veliki lonac (dobro, ovisno o količini, naravno), možete pustiti neke maslac rastopiti, dodati luk izrežite na velike komade, mrkve, celera i poriluka u vrlo male komadiće, i pare te povrće tijekom nekoliko minuta. Kada je gotovo spreman dodati dagnje, dodajte papar i sol i peršin i pustiti kuhati sve vrijeme oko 5 minuta. S vremena na vrijeme protresti lonac dobro i spreman. U dagnje su spremni kada su sve školjke su otvoreni.

Poslužite uz krumpir (po vlastitom izboru, možete dodati malo bijelog vina, papriku i što god želite, ali ja radije prirodni okus). Ako želite, možete dati dagnji preljev (2/3 majoneza, 1/3 krema, neke papar, sol i svježi češnjak i na kraju neki jogurt).

Foto SpreewaldMarion

Gentse waterzooi (obrok je između soupe i glavno jelo)

Sastojci za 4 osobe:
1, a velika piletina, 2 poriluk, 1 mali celer, 2 velike mrkve, 2 luk, peršin, majčina dušica, sol, peter, krumpir.

Očistite povrće: Izrežite bijeli od poriluka na kolutove, izrezati celer, mrkvu i luk na fine kriške.
Ogulite luk i pola klinčića u paklara. Stavite piletinu u vodu s lukom, zelena od poriluka, lišće i celer, peršin. Neka se sve kuha oko 25 minuta.

Nakon što je pileće meso ne omekša, a zatim uklonite kožu i carcasse od njega. Stavite sve vratiti piletinu u Bouillona meso s ostatkom povrća i krumpira i neka sve kuhati oko pola sata. Ako je sve spremno, vi svibanj želite (na vlastitom izboru) za ticken ovu soupe. U tom slučaju, pustiti neke maslac rastopiti, dodati brašno, zatim dodajte neki od Bouillona, ​​žuto od jaja i vrhnje, te miješati sve ove sastojke na prilično visokoj vatri. Dodajte ovo na soupe i ukrasite s peršinom. Na kraju, možete ponuditi neke kruh.
Mali detalj: možete zamijeniti piletinu od ribe i Ispričat ću vam jednu stvar: To je yummy!

Kolje u 't groen

Sastojci: 200 gr jegulje po osobi,, 2 luka, 100 gr, 100 gr trstika peršin, vlasac, 100 gr 100 gr zurkel, 100 g špinata, 100 gr salata, 50 g melisa, sok od 2 limuna, 2 limuna
1 boca bijelog vina, 1/2 litre vode, kukuruzni škrob, jegulja bilje (origano), maslac, eventualno s crtica krema i žuta od jaja

Priprema

Uklonite jegulje temeljito krvi i kosti i neka mu nekoliko sati u lagano posoljenoj vodi za odmor. Izrežite skliske jegulje na komade od ± 5 cm. Nasjeckajte luk i bilje vrlo sitno.
Rastopite maslac u ne tako visoku posudu i peći luk u njemu. Dodajte jegulju tamo i neka mu gulaš. Ulijte bijelo vino i vodu i dodati bilje i zelenog povrća na njega. Kuhati jeguljama i duhovit grupe za oko 2 minuta i izvadite iz tave za kuhanje. Zgusnuti sok / Bouillona s kukuruzni škrob. Neka prokuhati i pažljivo dodajte jegulju ponovno. Skinite lonac s vatre i završiti s limunovim sokom i nasjeckanim povrćem i začinskim biljem. Dobro izmiješajte, dodajte crticu kreme ako je potrebno da žumance. Neka kul na sobnoj temperaturi i ukrasi s kriškama limuna.

To je vrlo poznati recept, iako mi se ne sviđa to tako puno.

Rheinischer Sauerbraten (Caren omiljeni)

Sastojci

• 2 kg govedine
• 1 mrkva
• _^1/4 celera
• 2 luka
• 1 kriška integralni ili 1 komad kuhanje licitarsko.
• 20-30 grožđica
• 0,3 goveđa juha,
• Piletina ili povrće fond (kocka varenje)
• 0,1 l octa s herbes ili balsamico octa
• 0,1 l crnog vina octa
• 0,6 l suho, crveno vino
• 200 ml šećerne repe-Sirup
• 30 g maslaca 4 pojasnio bobica smreke
• 2 zrna Piment
• 10 ungrained papar
• 2 lovor
• 1 mala timijan sol, papar svježe zrnate

Priprema

Izrežite povrće, stavite sve sastojke osim kapa, grožđice, piva i kruha u Zaključavano zdjelu i dodajte meso. Ostavite 5-7 dana u marinadi, okrenuti meso svaki dan.
Kuhati marinadu za 30 minuta, a zatim ga procijediti.
Propržite meso sa začinima sa svih strana u pojasnio maslac i šećerne repe, Sirup.
Uklonite nepotrebne masnoće i dodajte marinadu
Kuhati za 100 min i dodati smrvljenih integralni i grožđice
Kuhati još 20 minuta

TIPPs

Poslužite s tjesteninom ili valjuške, crveni kupus i pire od jabuka. Pripremite se za nekoliko dana, duboko zamrznuti dijelova, kada ih zagrijavanje opet mirisne povećava.

Bärentatzen / medvjed Paws

250 g Zucker / šećera
250 g badema (Mandeln / feingerieben / mljevenih)
1 Esslöffel kakao
1 žlicu
3 Eiweiß / eggwhite
125 g Schokolade / čokolada (feingerieben / mljevenih)
1/2 Zitrone / limun (Schale abreiben und ein Schuß Zitronensaft / samljeti i dodati ljuštenje twist lemonjuice))
1/2 Teelöffel Zimt / cimet teespoonful

Die Eiweiß steif schlagen, die Zutaten darunterheben i Kleine Kugeln formen, u Zucker wälzen u Eine und Muschelform geben. Die Muscheln auf ein mit Backblech Backpapier auslegen) geben über Nacht und lassen trocknen i bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Bjelanjaka treba šlag tvrd konzistencije, izmiješajte sve sastojke za sobom, napraviti male kuglice te ih pritisnuti u odrezak (plastika oblik). Položite tijesto na pladanj za pečenje pomoću papira za pečenje i neka suha preko noći. Pecite 15 min. na 180 stupnjeva C.

Finski krumpirići - Mervi najbolji recipee

To je vrlo egzotično jelo i nevjerojatno lako pripremiti. Početak ključanje neke krumpir. Sve što trebate učiniti je da nakon toga početi blogging i zaboraviti sve o tome. Miris i dim iz kuhinje će vam reći kada ste spremni. Ja jamstvu to krumpirići su vrlo .... hmm ..... crna .....

Foto: Sanna

Yikes i Yikes I Yikes!! Moja najbolja recipee za Teta Mervi je da ona stvarno treba ostati iz kuhinje!

Karelijanski Hot Pot - od Teddybärenmutti

Sastojci:

£ 1 goveđi gulaš meso, sjeckani u 1 "komada
£ 1 svinjski gulaš meso, sjeckani u 1 "komada
1 £ gulaš janjetina meso, sjeckani u 1 "komada
1 žlica. maslinovo ulje
2 velike glavice luka, oguljene i narezane
1 TSP. sol
2 žličice. papra
8 cjelini piment
2 lovor
3 šalice vode

Priprema:

Brown govedina, svinjetina, janjetina i gulaš od mesa na sve strane u maslinovom ulju preko srednje visoke topline. Mjesto pola narezane luk na dnu crockpot, pokriti s pola mesa i pospite polovice soli, papra, piment, i lovorov list. Ponavljajte slojeve. Sipati u 2 šalice vode, poklopiti crockpot, i pustite da se kuha na laganoj vatri 6-8 sata.

Poslužite karelijanski Hot Pot kao Finci učiniti, uz pire krumpir i brusnica ili lingonberry konzerve (vidi dolje) na strani.

To je nemoguće - trebao bih reći gotovo protuzakonito - jesti ovo jelo bez piva i schnaps!

Lingonberry čuva

3 šalice svježe ili zamrznuto lingonberries
1 žlica. grated narančasta polet (opcionalno)
1 šalica vode
2/3 na 1 šalicu šećera

Priprema:

Ako koristite svježe bobice oprati dobro i pokupiti kroz uklanjanje lišća i sve loše bobica (Alternativno, odmrzavanje zamrznute bobice). Mjesto bobice i naranče korica, ako se koristi, u lonac s vodom. Donesi na čir niske, smanjuju toplinu mediju, i kuhati dok se bobice počinju praska (oko 15 minuta). Ukloni iz topline, umiješajte šećer na okus, i držati u frižideru.

Napomena: Ako se čuva čini previše vodenasta, ocijedite višak sirup i koristiti ga napraviti ukusnu lingonberry sok - jednostavno kombinirati 1 dio sirup s 2-3 dijelova vode ili pjenušava voda (1/3 šalice sirupa s do 1 šalice vode ).

Karelijanski Hot Pot je vrlo yammy ali salmons medvjeda su najbolji prijatelji!

Kolovoz je sezona rak stranaka

To nije točno recipee ali ja bih vam reći o rakovi stranaka u Finskoj i Švedskoj. Oni se održati u kolovozu i smatraju se velikim svjetlima godinu dana. Svjetlo ljetne noći okreću tamno opet tako šarene lanterns izgleda ljubazan u vrtu ili u blagovaonici. Svatko je nosio šešir rakove i naravno, salvete pratiti temu.

Izbornik se sastoji od rakova, namazan maslacem tost, razne vrste sira - poželjno vrlo duhovit sir. Neki ljudi čak i služiti jelo meso, ali to nije potrebno. Naravno da mora biti puno piva i schnaps! To je običaj da imaju schnaps po svakom pandža! Pogotovo u Švedskoj je također običaj da pjeva A 'snapsvisa' (kratki pjesma s duhovitim tekstovima) da prate svaki schnaps. Uvjeravam vas ima puno pjevanja u riječnog raka party!

Hello there, gdje je moja schnaps?

Ništa u usporedbi s lijepo spavati nakon večere. Nema potrebe da bi se sve dok je to vrijeme za malo snack .... ili dva ....

Da bi se nastavila .....