Knuti (와 그의 친구)에 의해 2010년 6월 8일 - 저작권 Knuti의 주간 잡지

'마른 요리사는 못 믿어'- 내 친구로부터 약간의 도움을 받아 코스 - 토마스 M.에 의해 이러한 현명한 단어를 내 자신의 요리사 책을 쓰는 나에게 영감 발데스. 그녀가 사실은 .. 내가 꽤 요리에 관심 Bollerwagen로 오실 때 내 저녁 식사가 내 직원 이모 Gudrun에서 제공 있지만. 내가 좋아하는 veggies이 많은 철부지하지 괜찮은 음식 Bearian 주방입니다. 당신 중 일부는 '녹색 식품'을 선호하고 그게 날위한 괜찮습니다,하지만 이해 - 당신이 나더러 먹으라고 만들려고하지 않는다면 .....

내 요리사 번호부에 기여 주셔서 모두 감사합니다. 많이 Knuppetit!

당신의 충실한 하인 헤르 Knut

Knutsepot (Hutsepot도 함) - 패트리샤 로버츠의

Veggies : 3-4 당근 (슬라이스로 잘라)
1 부추 (얇은 반지로 잘라)
2 양파 ( "단품 잘게 썬 야채를 넣은 멀건 수우프,"아주 작은 조각 잘라)
흰색과 녹색 샐러리 1 분기 (단품 잘게 썬 야채를 넣은 멀건 수우프)
이 강간 (큐브에서)
브뤼셀 새싹 5분의 1 KG
¼ 하얀 배추의 (단품 잘게 썬 야채를 넣은 멀건 수우프)
감자 (큰 조각에서)
육류 : 양고기 갈비와 목 (오히려 좋은 작품에서)
소꼬리 및​​ 생크 (오히려 좋은 작품에서)
Porc (걸음이 빠른, 귀, 꼬리 INT 전체)
향신료 : 후추, 소금, 육두구, thym, 로즈마리

준비 :

버터 경우 스튜 약간의 양파, 모든 고기를 추가 후추, 소금과 향신료를 추가하고 약 30 분간 water.Let가 스튜와 함께 다룹니다. 그런 다음 모든 veggies (감자 제외) 감자보다 추가하고 또 다른 45 분 동안 해결할 수 봅시다 낮은 화재 (흔들지 말아요)에서 약 90 분 정도 해결할 수 허락을 추가합니다. 당신은 큰 pieces.You의 스튜를 위해 돼지 고기를 사용하여 돼지고기 부분이 마음에 들지 않는 경우도 일부 훈제 베이컨을 추가할 수 있습니다. 그러나 특수 발차기 몇 주니퍼 진주를 제공합니다.

당신은 굶주림을 많이하고 준비를 많이해야합니다,하지만 결과는 mmmmmmmmmmh입니다 .........

hutsepot, 패트리샤을 즐기십시오

빅토르에 의한 헤르 Ober의 사진

우리의 전통적인 독일어 일요일 식사 중 하나와 BEA의 receipes 있습니다.

쇠고기 Rouladen

장식음 4 조각
50g 다진 고기 돼지고기
50g 다진 고기 소
베이컨 4-8 조각
뜨거운 겨자
1 당근, 2 큰 양파, 셀러리의 작은 슬라이스, 1 부추
고추와 salt.Tomato purree

쇠고기 조각에 후추와 소금을 넣고,
뜨거운 겨자와 함께 그들을 적용
Roulades에 베이컨 중 하나 또는 두 조각을 넣고
(좋아하는 몇몇 마늘), 다진 고기와 소금과 후추를 함께 계절에 그것을, 혼합
베이컨의 다진 고기를 적용합니다.
그런 다음 몇 가지 4 롤을 만들고 일부 toothsticks으로 그들을 닫습니다.
소금과 후추를 함께 계절을하고 aply들을 그다지 많지 뜨거운 겨자로합니다.
큐브 veggetables을
지금 시든 오일과 butter.or 다른 좋은가 물떨어지는 소리의 믹스에서 롤.
veggi 조각 및 토마토 purree의 while.Add 한 스푼 그들을 봐야하고 잠깐 잠깐 자리를 위해 쇠고기를 추가합니다.
라운드 90 분간 냄비와 스튜 거기에 물 좀 넣고.
고기가 부드럽고 후에는 크림 소스가 나올 때까지 veggitables 물과 일부 레드 와인 secco를 추가 purree, 팬 꺼낼. 냄비에 다시 고기를 넣고 그를 매우 낮은 전력에서 10 분 동안 우글거리다하자.

붉은 양배추

사과로 하나의 깊은 냉동 붉은 양배추
소금, 설탕,
한 찻숟가락 redcurrant 젤리
한 knifepoint의 clovepowder
½ 티스푼 계피

붉은 양배추를 가열. 소금 ond 설탕 약간과 젤리, 정향과 계피, 계절을 추가합니다. 맛은 땀을은 부패 있어야합니다.

- 음, 고디, 당신은 친절하고 붉은 양배추 분홍색을 보이게 될 것입니다. 그렇지 않으면 나는 진짜 지옥의 주방처럼 무엇인지 보여 주마!

빵 만두

3 매우 건조 롤
3 달걀
팔분의 일 내 우유에게
소금, 파슬리

작은 조각으로 빵을 잘라. 소금과 컷 파슬리와 계절 우유 빵 조각에 액체를 넣고 20 분 젖은 빵과 계란 빵에서 만두를 만들어 섞어 후에 그것을 섞는다. 너무 부드러운있다면, 어떤 밀가루를 추가

삶은 바닷물로 큰 냄비에 만두를 넣어 만든 만두가 그들이 완료되는 물 위에 오는 20 ~ 30 minutes.If 위해 싸워라 봅시다. 하지만 테스트를 위해 하나가 만두 가지고 통해 했네요. roulades, 붉은 양배추와 소스와 만두를 담아주세요.

많이 드세요, 비

러시아식 수프의 일종 - 라스 푸틴의 좋아하는 스프

한 큰 beetrote
수프를 만들기위한 1kg 고기
200g 양파
500g 당근
500g 감자
한 흰 양배추
500ml 토마토 주스

끓는 물에 고기, beetrote 및 choped 양파를 넣어 한 시간 동안 우글거리다하자. 그런 다음, 고기를 타고 밖으로 beetrote와 스프에 choped 당근, potatos과 배추를 넣어. 15 분 동안 끓여야. beetrote를 문지 르와 작은 pieses로 고기를 잘라. 5 분간 국물과 종기에 모든 게 넣어. 마지막으로 토마토 주스를 추가하고 5 분 모든 종기 봅시다. 최고의 맛을 위해 소금과 후추를 추가합니다.

Ludmila

이 수프는 모스크바의 추운 날에 완벽하지만, 당신이 어디에까지 당연히, 당신은 그것을 먹을 수 있습니다! 프롤라인 Flocke 물론 핑크 beetrotes을 선호 ......

여긴 내 고향 컨트리 오스트리아에서 제일 좋아하는 음식입니다.

불행히도 Caren이 식사를 증오하고 나를 위해 요리를하지 않습니다. 이것이 미래에 Knuipe에 나를 위해 사용할 수 있는지 궁금해요. 나는 아주 기름기있는 그​​대로 Troijka 맘에 확실해. 다음번엔 내가 내가 품질 관리를위한 여분의 병을 가지고해야합니다 Raspi의 기쁨을 위해 나와 함께 오스트리아 Enzian의 병을 가져다 것입니다 KNUIPE왔다.

오스트리아 Bregenzer Wald에서 Käsknöpfle (Kas - Spatzn, Spatzli)

성분

500g 가루
5 달걀
소금
트랙 육두구
약간의 우유
grated 치즈 2백-2백50그램
(2-3 품종)
소금물
1-2 SP 오일
한 대형 양파
2분의 1 TBSP 가루
팔분의 일 버터

준비

달걀, 밀가루, 소금, 우유를 쉽게 잘라 휴식 ~ 1 / 약 4 시간 동안 떠날 수, 확고한 반죽을합니다.
이제 오일 1-2 스푼과 짜고 물을 끓여야.
끓는 물에로 Spatzli 반죽의 작은 부분을 계획 다시 끓여서 및 체로 그것을 꺼내주세요.
레이어에 그릇에 넣습니다 : 첫 번째 레이어 치즈, Spätzli의 마지막 레이어입니다
마지막으로 Spatzli이의 boilt되었다 물을 소량 추가하고 볶은 양파와 버터를 추가합니다.

TIPPS :

치즈 혼합물은 매운 산 치즈 2 개 부품 라인강 계곡이나 raclette 치즈와 Rässkäse 1 부분 2 부분을 포함해야합니다. 인당 약 100g 치즈 혼합물.

그것은 식사 후 오스트리아의 과일 장수를 제공하는 것이 좋습니다!

Bernd에서 포옹을 부담

Bernd님께,이 음식은 내가 좋아하는이며 나는 그것이 Knuipe에서 매주 제공됩니다 말씀 드릴 수 있습니다. 난 당신이 너무 일찍 온 것이 좋습니다 ..... 당신은 우리의 엄격한 품질 관리 정책을 알아! 당신의 친구 Knuti

감자 튀김과 Mosselen 메트로 friet / 홍합 (패트리샤 ​​로버츠에서)

우선, 대부분의 비 벨기에 사람들이 감자 튀김에 대해 이야기으나 실제로는 감자 튀김은 일반적으로 벨기에입니다.

인당 1kg의 홍합을 가지고, 달콤한 물 (3-4 회)에서 다음 소금과 찬물에 철저하게 그들을 씻어합니다. 열려있는 모든 및 / 또는 손상된 홍합을 (그렇지 않으면 당신은 매우 빨리 화장실로가는 길을 찾을 수 있기 때문에)를 제거합니다. 아주 큰 냄비 (물론, 물론 수량에 대기)에서 여러분은 어떤 버터가 녹아 큰 조각, 당근, 셀러리와 매우 작은 조각의 부추로 잘라 양파를 추가하고 몇 분 동안 스팀이 veggies 봅시다. 경우 거의 준비하여 홍합을 추가 후추와 소금과 파슬리를 추가하고 약 5 분 동안 모든 요리사 봅시다. 때때로 잘 준비 냄비를 흔들. 모든 껍질이 열려있을 때 홍합은 준비가되어 있습니다.

감자 튀김 (자신의 선택에 따라, 당신이 원하는 어떤 화이트 와인, 파프리카 및 무엇이든을 추가할 수 있지만, 나는 자연의 맛을 선호)를 제공합니다. 당신이 원하는 경우에는 홍합 드레싱에게 (결국 3분의 2 마요네즈, 3분의 1 커스터드, 일부 후추, 소금, 신선한 마늘과 일부 요구르트) 줄 수 있습니다.

SpreewaldMarion에 의해 사진

Gentse waterzooi (soupe와 주 요리 사이의 식사입니다)

사명을위한 성분 :
1보다는 큰 닭, 2 파, 1 작은 셀러리, 2 개의 대형 당근 2 개 양파, 파슬리, 타임, 소금, 피터, 감자.

야채를 청소 : 반지의 부추의 흰를 자르고, 미세 조각에 샐러리, 당근, 양파를 잘라.
칠성 장어에서 양파 반 정향 껍질. 양파와 함께 물에 닭을 놓고, 부추의 녹색 샐러리의 잎, 파슬리. 모두가 25 분 정도 조리합시다.

닭 고기가 부드럽고되면 그때부터 피부와 carcasse를 제거합니다. 야채와 감자의 나머지 부용의 모든 닭 고기를 다시 넣고 반 정도 시간 동안 모든 종기 봅시다. 모든 준비가 있으면이 soupe를 ticken하기 (자신의 선택시)하실 수 있습니다. 이러한 경우에는 부용의 일부, 계란의 노란색과 크림을 추가 후, 밀가루를 추가, 일부 버터가 녹기하게, 그리고 다소 높은 불이 모든 재료를 섞는다. soupe 이것을 추가하고 파슬리로 장식합니다. 결국, 여러분은 어떤 빵을 제공할 수 있습니다.
작은 세부 사항 : 당신이 물고기가 닭고기를 교체하고, 한가지만 말해하도록 할 수 있습니다 : 맛있는 즉!

t groen '에 말뚝을 둘러 박기

성분 : 인당 200 GR의 뱀장어, 2, 양파, 100 GR 차빌, 100 GR의 파슬리, 100 GR의 ch​​ives, 100 GR zurkel, 100g의 시금치, 100 GR 유채과의 야채,​​ 50g 레몬 연고, 2 개의 레몬의 주스, 2 개의 레몬
1 병 화이트 와인, 1 / 2리터 물, 옥수수 녹말, 아마도 크림의 대시와 계란의 노란색과 장어 허브 (오레가노), 버터,

준비

피와 뼈에 대해 숙지 뱀장어를 제거하고 나머지 그에게 살짝 절인 물에 몇 시간 봅시다. ± 5cm 조각으로 미끄러운 장어를 잘라. 아주 잘게 양파와 허브를 잘라.
너무 높이 아니라 냄비에 약간 버터를 녹으 안에 양파를 구워. 거기에 장어를 추가하고 그에게 스튜 봅시다. 화이트 와인과 물을 붓고 여기에 허브와 녹색 veggies를 추가합니다. 약 2 분 동안 장어와 매운 그룹을 삶아 및 조리 냄비에서 제거합니다. 옥수수 녹말과 주스 / 부용을 두껍게하다. 종기 보자 조심스럽게 다시 장어를 추가합니다. 더위에서 냄비를 제거하고 레몬 주스와 다진 야채와 허브로 마무리. 노른자하기 위해 필요한 경우 크림 대시를 추가, 잘 저어. 레몬 슬라이스와 실내 온도와 옷차림에 시원한하자.

난 그게 너무 싫어하지만 그것은 매우 유명한 조리법이다.

Rheinischer Sauerbraten (Caren 가장 좋아하는)

성분

• 2kg 쇠고기
• 한 당근
• ^{4분의 ₁} 셀러리
• 2 양파
• 한 슬라이스 pumpernickel 또는 1 피스 요리 생강 빵이야.
• 20-30 건포도
• 0.3 쇠고기 국물,
• 닭 또는 야채 좋아한다 (큐브 양조)
• herbes 또는 Balsamico 식초 0.1 리터 식초
• 0.1 리터 레드 와인 식초
• 0.6 리터 드라이 레드 와인
• 200 ML 설탕 - 사탕무 - 시럽
• 30g 명확히 버터 4 주니퍼 열매
• 이 Piment 입자
• 10 ungrained 후추
• 2 베이 잎
• 한 작은 백리향, 소금 갓 나뭇결 후추

준비

, 야채를 잘라 물이 뚝뚝 떨어지는 제외한 모든 재료를 넣고, 건포도, 양조와 빵을 잠금 그릇과 고기를 추가합니다. 마리 네이드에 재운 5~7일 위해 남겨, 매일 고기를 반올림 켜십시오.
30 분 네이드를 요리해 후 그것을 변형.
명확히 버터의 모든 측면에서 투입된 고기와 설탕 - 사탕무 - 시럽 볶는다.
불필요한 기름기를 제거하고 매리 네이드를 추가
100 분 요리를하고 그렇게 pumpernickel와 건포도를 추가
또 20 분 동안 조리

TIPPs

국수 또는 만두, 붉은 양배추와 사과 퓨레와 함께 제공합니다. 며칠 동안 준비 다시 아로마 증가를 가열하면 일부를 깊은 동결.

Bärentatzen / 베어 - 앞발

250g 주커 / 설탕
250g Mandeln / 아몬드 (feingerieben / 잘게 지상)
한 Esslöffel Kakao
한 Tablespoonful
3 Eiweiß / eggwhite
125g의 Schokolade / 초콜릿 (feingerieben / 잘게 지상)
2분의 1 Zitrone / 레몬 (Schale abreiben 깨물어 EIN Schuß Zitronensaft / 벗긴 껍질을 갈아서하고 lemonjuice의 꼬임을 추가))
2분의 1 Teelöffel Zimt / 계피 teespoonful

주커 wälzen 깨물어의 eine Muschelform geben에 Eiweiß steif schlagen, 다이 Zutaten darunterheben, kleine Kugeln formen을, 죽어. 다이 Muscheln 안녕히 EIN Backblech MIT Backpapier auslegen) geben 깨물어 Nacht trocknen 라센, bei 180 그라드 15 Minuten backen을 동네짱.

Eggwhites이 열받게 농도로 다스리하는 것입니다,, 뒤에있는 모든 재료를 섞어 작은 볼을 만들어 가리비 (플라스틱 양식)으로 그들을 누르십시오. 베이킹 종이를 사용하는 베이킹 트레이에 반죽을 누워서 밤새도록 건조하자. 구워 15 분. 180도 C.시

핀란드어 튀김 - Mervi 최고의 recipee

이것은 준비하는 매우 이국적인 요리 놀랍게도 쉽습니다. 일부 감자를 끓고 시작합니다. 당신이 할 일은 그 후에 블로깅을 시작하고 모두 다 잊어이다. 그들이 준비되면 주방에서 냄새와 연기가 말 것입니다. 난이 감자 튀김이 매우있다 quarantee .... 음 ..... 검정색 .....

Sanna에 의해 사진

이궁, 이궁과 이궁!! 아줌마 Mervi에 대한 내 최고의 recipee 그녀가 정말 부엌에 참견해야한다는 것입니다!

Karelian 핫팟 - Teddybärenmutti에서

성분 :

1 "토막 토막 1파운드 비프 스튜 고기,
1 "토막 토막 1파운드 돼지고기 스튜 고기,
1 "토막 토막 1파운드의 양고기 스튜 고기,
1 Tbsp. 올리브 기름
2 개의 대형 양파는 벗겨 및 슬라이스
1 tsp. 소금
2 tsp. peppercorns
팔 전체 피망
2 베이 잎
3 컵 물

준비 :

브라운 쇠고기, 돼지고기, 중간 고열 이상의 올리브 오일의 모든 측면에서 양고기 스튜 고기. crockpot의 하단에있는 슬라이스 양파의 장소의 절반은 고기의 절반으로 커버하고, 소금, peppercorns, 피망, 그리고 베이 리프의 절반으로 뿌린다. 레이어를 반복합니다. 2 컵 물 속에 붓고 crockpot을 커버하고, 6-8시간 동안 저열에 요리할 수 있습니다.

Finns만큼 으깬 감자와 측면에 크랜베리​​ 또는 lingonberry 보존 (아래 참조)과 함께 Karelian 핫팟를 제공하고 있습니다.

그건 불가능 해요 - 거의 다 불법이라고해야 하나 - 맥주와 schnaps없이 음식을 먹고!

Lingonberry은 유지

3 컵 신선 또는 냉동 lingonberries
1 Tbsp. grated 오렌지 묘미 (옵션)
1 컵 물
3분의 2 to 1 컵 설탕

준비 :

신선한 딸기를 사용하는 경우 잘 씻고 잎사귀와 나쁜 열매를 (또는 서리를 없애다 냉동 딸기) 제거를 통해 선택할 수 있습니다. 장소 딸기와 오렌지 묘미, 물을 냄비에, 사용하는 경우. 중간에 열을 감소시키고 딸기는 (15 분) 파열 시작할 때까지 요리, 낮은 종기로 와요. , 열에서 제거 취향에 설탕 볶음과 냉동.

참고 : 보존 너무 물 보인다면, 여분의 시럽을 분출과 맛있는 lingonberry 주스를 만들기 위해 그것을 사용 - 간단하게 최대 1 컵 물로 2-3 부품의 물 또는 반짝 이는 물 (1 / 3 컵 시럽과 함께 한 부분 시럽을 결합 ).

Karelian 핫팟 매우 yammy지만 salmons는 곰 최고의 친구입니다!

8 월 왕새우 파티의 계절

이것은 정확히 recipee 아니지만 나는 핀란드, 스웨덴 가재 파티에 대해 알려 드리겠습니다. 그들은 모든 8월 개최하고 매년 높은 조명으로 간주됩니다. 밝은 여름 밤이 너무 화려한 등불이 정원에서 또는 식당에서 멋진 여분 보이지 다시 어두운 의존하고 있습니다. 누구나 왕새우 모자를 입고 있어요 물론, 냅킨은 테마를 따릅니다.

바람직 아주 매운 치즈 - 메뉴는 왕새우, 버터 바른 토스트, 치즈의 종류로 구성되어 있습니다. 어떤 사람은 고기 요리를 제공하지만 필요는 없어요. 당연히 맥주와 schnaps 많아! 그것은 매 발톱 당 schnaps를 가질 정의이다! 특히 스웨덴에서 그것은 또한 모든 schnaps 동반 'snapsvisa'을 (재치있는 가사와 짧은 노래) 노래를 부르 정의입니다. 나는 가재 파티에서 노래 많이있다는 말씀 드릴 수 있습니다!

안녕, 나의 schnaps 어딨어?

아무것도 저녁 식사 후에 좋은 낮잠 비교 않습니다. 약간의 간식 시간이 시작하기 전까지 일어설 필요 없음 .... 한두 ....

계속하려면 .....