6.8.2010 przez Knuti (i jego przyjaciele) - Weekly Magazine autorskich Knuti firmy

"Nigdy nie ufaj chudy Chef" - te mądre słowa przez Thomasa M. Valdes zainspirował mnie do napisania mojego własną książkę kucharską - oczywiście z niewielką pomocą moich przyjaciół. Chociaż mam moje kolacje serwowane przez moich pracowników oraz ciotki Gudrun kiedy ona przychodzi z Bollerwagen jestem całkiem zainteresowanych gotowaniem. Moim ulubionym jest Bearian Kuchnia z przyzwoitym jedzeniem nie zepsute z dużą ilością warzyw. Rozumiem jednak, że niektórzy z was wolą "ekologiczne jedzenie 'i to jest OK dla mnie - tak długo, jak nie próbuj mnie zjeść .....

Dziękuję wam wszystkim za wkład w mojej książce kucharskiej. Bon Knuppetit!

Twój pokorny sługa, pan Knut

Knutsepot (nawet nazywa Hutsepot) - od Patricia Roberts

Warzywa: 3-4 marchwi (pokrojony w plasterki)
1 por (pokrojony w cienkie pierścienie)
2 cebule (cut "à la julienne", bardzo małe kawałki)
1 oddział z selerem białym i zielonym (à la julienne)
2 gwałtów (w kostkach)
1/5 kg kapusty brukselskiej
¼ z kapusty białej (à la julienne)
Ziemniaki (w dużych kawałkach)
Mięso: żeberka jagnięce i szyi (w kawałkach raczej dobrze)
Ogonowa i uchwyt (w kawałkach raczej dobrze)
Porc (Trotter, ucho, ogon int całość)
Przyprawy: pieprz, sól, gałka muszkatołowa, Thym, rozmaryn

Przygotowanie:

Gulasz cebula w odrobinie jeśli masło, dodać wszystkie mięsa, dodać pieprz, sól i przyprawy i przykryć ją water.Let to gulasz przez około 30 minut. Następnie dodać wszystkie warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) pozwalają na wolnym ogniu przez około 90 minut na małym ogniu (nie mieszać) Dodaj niż ziemniaki i niech gotować kolejne 45 minut. Jeśli nie lubisz wieprzowiny część można użyć mięsa wieprzowego na gulasz w dużym pieces.You również może dodać trochę wędzonego boczku. Ale specjalny kopnięcie dać trochę jałowca perły.

Trzeba mieć dużo głodu i dużo czasu na przygotowanie, ale wynik jest mmmmmmmmmmh .........

Ciesz się hutsepot Patricia

Zdjęcie Herr Ober przez Viktor

Oto BEA receipes z jednym z naszych bardzo tradycyjnych niemieckich potraw niedzielnych.

Wołowina Rouladen

4 kromki Rolada
50g mielonego mięsa wieprzowego
50g mięso mielone wołowe mięso
4-8 plastry boczku
Hot musztarda
1 marchewka, 2 duże cebule, mały kawałek selera, 1 por
Pieprz i salt.Tomato purree

Umieść pieprz i sól na plasterki wołowiny
Zastosuj je gorącą musztardą
Umieścić jeden lub dwa plasterki boczku na rolady
Wymieszać mięso mielone i doprawić solą i pieprzem (także niektóre czosnek, kto lubi)
Nałożyć mięso mielone na boczku.
Następnie zrób około 4 rolek i i zamknąć je z niektórych toothsticks.
Sezon je solą i pieprzem i aply nie je dużo gorącą musztardą.
Kostka veggetables
Teraz obsma rolek w mieszance oleju i butter.or kolejnym dobrym smalcem.
Dodaj veggi kostki i piec je na while.Add łyżce purree pomidorowym i upiec go przez minutę na minutę.
Umieść trochę wody w naczyniu i dusić na okrągłe 90 minut.
Po mięso jest miękkie, wyjąć z patelni, purree w veggitables dodać trochę wody i trochę czerwonego wina do Secco masz sosie śmietanowym. Włożyć mięso z powrotem do garnka i niech gotować 10 minut na bardzo małej mocy.

Czerwona kapusta

Jeden mrożone czerwona kapusta z jabłkami
Sól, cukier,
1 łyżeczka czerwona porzeczka galaretka
1 clovepowder knifepoint
½ łyżeczki cynamonu

Podgrzać czerwoną kapustę. Dodaj galarecie, goździki i cynamon, sezon z odrobiną soli OND cukru. Smak musi być pot kwaśny.

- Cóż, Gordie, byłbyś tak uprzejmy i zrobić czerwony różowy kapusty. W przeciwnym razie pokażę wam, co jest prawdziwym Kuchni Piekła to jak!

Pierogi chleb

3 bardzo suche bułki
3 jajka
1/8 l mleku
Sól, pietruszka

Pokrój bułki na małe kostki. Sezon mleko z pietruszki sól i cięcie Umieść płyn na kostki chleba i wymieszać Po 20 minutach wymieszać jajka z mokrego chleba Dodać pierogi z chleba. Jeśli jest zbyt miękkie, dodać trochę mąki

Włożyć pierogi do dużego garnka z przegotowaną wodą morską, i niech gotować na wolnym ogniu przez 20 lub 30 minutes.If pierogi przyjść na powierzchni wody są one wykonane. Ale dla testu wziąć jeden kluska i przeciąć. Podawać kluski z rolady, w tym modrą kapustą i sosem.

Smacznego, Bea

Barszcz czerwony - ulubiony zupa z Rasputina

1 duży beetrote
1 kg mięsa do produkcji zupy
200g cebuli
500g marchewki
500g ziemniaków
1 kapusta biała
500ml soku pomidorowego

Włóż mięso, beetrote i choped cebulę we wrzącej wodzie i pozostawić na wolnym ogniu przez godzinę. Następnie, weź mięso i beetrote i umieścić choped marchew, ziemniaki i kapustę w zupie. Gotować przez 15 minut. Rub beetrote i pokroić mięso na małe pieses. Umieść everythin w zupie i gotować przez 5 minut. Na koniec dodać sok pomidorowy i niech gotować wszystko przez 5 minut. Dodaj sól i pieprz dla najlepszego smaku.

Ludmila

Ta zupa jest doskonała w zimny dzień w Moskwie, ale oczywiście można go jeść gdziekolwiek jesteś! Fraulein flocke będzie oczywiście wolą różowe beetrotes ......

To mój ulubiony posiłek z mojego kraju pochodzenia Austrii.

Niestety Caren nienawidzi ten posiłek i nigdy nie będzie gotować ją dla mnie. Zastanawiam się, czy będzie to dostępne dla mnie w Knuipe w przyszłości. Jestem pewien, Troijka spodoba, gdyż jest bardzo tłuste. Następnym razem przyjdę do KNUIPE będzie zabrać ze sobą butelkę austriackiej Enzian ze mną radości Raspi będzie zabrać ze sobą zapasową butelkę kontroli jakości.

Käsknöpfle (Kas-Spatzn, Spatzli) z Bregenzer Wald w Austrii

Składniki

500 g mąki
5 jajek
Sól
utwór gałka muszkatołowa
trochę mleka
200-250 g startego sera
(2-3 odmiany)
Słona woda
2/01 olej SP
1 duża cebula
1/2 łyżki mąki
1/8 Masło

Przygotowanie

Z jaj, mąki, soli i trochę mleka zrobić ciasto mocno, łatwo do cięcia i pozostawić na około 1/4 godziny na odpoczynek.
Teraz zagotuj słonej wody z 1-2 łyżkami oleju.
Zaplanuj małe porcje ciasta na Spatzli do wrzącej wody, gotować jeszcze raz i wyjąć za pomocą sita.
Włożyć do miski w warstwach: pierwsza warstwa to ser, ostatnie warstwy w Spätzli
Na koniec dodać niewielką ilość wody Spatzli zostały boilt i dodać prażone cebulę i masło.

Tipps ceny:

Mieszanka ser powinien zawierać 2 części pikantnym serem górskich, 2 części Dolina Renu lub ser raclette i 1 część Rässkäse. Na osobę ok. 100 g sera mieszanka.

Wskazane jest, aby służyć austriackie owocarz po posiłku!

Ponosi uściski Bernd

Drodzy Bernd, to jest mój rodzaj pożywienia i mogę zapewnić, to będzie podawane co tydzień w Knuipe. I zaleca, aby przyjść bardzo wcześnie ..... wiesz naszą ścisłą politykę kontroli jakości! Twój kumpel, Knuti

Mosselen spotkał Odległość Ranking Friet / Małże z frytkami (z Patricią Roberts)

Przede wszystkim, większość nie-belgijskie ludzie rozmawiają o frytkach, ale rzeczywiście frytki są typowo belgijskie.

Weź 1 kg małży na osobę, umyć je dokładnie w zimnej wodzie z solą, a następnie w słodkiej wodzie (3 do 4 razy). Usuń wszystkie otwarte i / lub uszkodzoną małże (bo inaczej znajdą drogę do toalety bardzo szybko). W bardzo dużym garnku (dobrze, w oczekiwaniu na ilość oczywiście), to niech trochę masło stopić, dodać cebulę cięcia w dużych kawałkach, marchew, seler i por w bardzo małe kawałki, a pary te warzywa w ciągu kilku minut. Kiedy już prawie gotowy dodać małże, dodać pieprz i sól i natkę pietruszki i niech wszystkie kucharza przez około 5 minut. Od czasu do czasu potrząsnąć garnek dobrze i gotowe. W małże są gotowe, gdy wszystkie pociski są otwarte.

Podawać z frytkami (na własnym wyborem, można dodać trochę białego wina, papryki i co chcesz, ale ja wolę naturalny smak). Jeśli chcesz więc, można również dać małżami wykończeniowe (majonez 2/3, budyń 1/3, niektórzy pieprz, sól i czosnek świeży i ewentualnie jakiś jogurt).

Zdjęcie SpreewaldMarion

Gentse Waterzooi (jest posiłek pomiędzy Soupe i danie główne)

Składniki dla 4 osób:
1 dość duży kurczak, 2 pory, 1 mały seler, 2 duże marchewki, 2 cebule, natka pietruszki, tymianek, sól, Piotr, ziemniaki.

Oczyść warzywa: Cut biały z porem w pierścieniach, wyciąć seler, marchew i cebulę w cienkie plasterki.
Obrać cebulę i w minoga pół ząbkiem. Umieść kurczaka w wodzie z cebulą, zielony z pora, liście z selera, pietruszki. Niech wszystko gotować około 25 minut.

Po mięso z kurczaka jest delikatne, a następnie usuń skórę i tuszach od niego. Włóż wszystko z powrotem mięso kurczaka w bulionie z pozostałymi warzywami i ziemniakami i niech gotować wszystko przez około pół godziny. Jeśli wszystko jest gotowe, możesz (na własnego wyboru) do ticken ten Soupe. W takim przypadku niech trochę masło stopić, dodać mąkę, a następnie dodać część bulionu, żółty z jajkiem i śmietaną i wymieszać wszystkie te składniki na dość wysokim ogniu. Dodaj to do Soupe i udekorować pietruszki. Ostatecznie, można również chleb.
Mały szczegół: można zastąpić kurczaka przez ryby i powiem wam jedno: To jest pyszne!!

Palisada in 't Groen

Składniki: 200 g węgorze na osobę,, 2 cebule, 100 g trybulkę, 100, 100 pietruszka gr gr szczypiorek, 100 gr zurkel, 100 g szpinaku, 100 g rzeżucha, 50 g Melisa, sok z 2 cytryn, 2 cytryny
1 butelka białego wina, 1/2 litra wody, skrobi kukurydzianej, węgorz ziele (oregano), masło, ewentualnie z odrobiną śmietanki i żółtego z jajkiem

Przygotowanie

Usuń węgorze dokładnie z krwi i kości i niech mu kilka godzin w lekko osolonej wodzie do reszty. Wytnij śliskie węgorze na kawałki o ± 5 cm. Posiekać cebulę i zioła bardzo drobno.
Roztopić masło w niezbyt wysokim garnku i piec w nim cebulę. Dodaj węgorza tam i niech gulasz. Wlać wino i wodę i dodać zioła i zielone warzywa do niego. Zagotować węgorza i pikantne grupę przez około 2 minuty i zdjąć z patelni. Zagęścić sok / bulionu z skrobi kukurydzianej. Niech wrzenia i dodać ostrożnie węgorza ponownie. Zdjąć garnek z ognia i skończyć z sokiem z cytryny i posiekaną warzyw i ziół. Dobrze wymieszać, dodać odrobinę śmietany w razie potrzeby do żółtko. Niech ostudzić do temperatury pokojowej i udekorować plasterki cytryny.

Jest to bardzo znany przepis, chociaż nie lubię to tak bardzo.

Rheinischer Sauerbraten (ulubiony Caren s)

Składniki

• 2 kg wołowiny
• 1 marchew
• _^1/4 selera
• 2 cebule
• 1 kromka pumpernikiel lub 1 gotowania piernik kawałek.
• 20-30 rodzynki
• 0,3 wołowy bulion,
• Lubił kurczaka lub warzyw (piwowarstwo kostka)
• 0,1 l Ocet z octem zioła lub Balsamico
• 0,1 l octu winnego czerwonego
• 0,6 l czerwone wytrawne wino
• 200 ml buraków cukrowych, syrop
• 30 g masło klarowane 4 jagody jałowca
• 2 Piment ziarno
• 10 ungrained pieprz
• 2 liście laurowe
• 1 mała sól tymianek, pieprz świeżo ziarnisty

Przygotowanie

Pokrój warzywa, włożyć wszystkie składniki z wyjątkiem kapanie, rodzynki, piwowarstwo i chleb w zamykanej miski i dodać mięso. Pozostawić na 5-7 dni w marynacie, obracania mięsa dziennie.
Gotować marynatę na 30 minut, a następnie odcedzić go.
Smażyć z przyprawami mięsa z wszystkich stron w sklarowanego masła i buraków cukrowych, syropu.
Usuń niepotrzebne tłuszczu i dodać marynatę
Gotuj przez 100 minut i dodać rozdrobnione pumpernikiel i rodzynki
Gotować przez kolejne 20 minut

Tipps

Podawać z makaronem lub kluskami, kapusta czerwona i jabłko-puree. Przygotuj się na kilka dni, głęboko zamrozić porcje, gdy ogrzewanie je ponownie wzrasta aromatu.

Bärentatzen / Bear-Łapy

250 g Zucker / cukier
250 g mandeln / migdały ust feingerieben / drobno zmielony)
1 Esslöffel Kakao
1 tablespoonful
3 Eiweiß / eggwhite
125 Schokolade g / czekolada (feingerieben / drobno zmielony)
1/2 Zitrone / cytryna (Schale abreiben und ein Schuss Zitronensaft / grind parowania i dodać skrętem lemonjuice))
1/2 Teelöffel Zimt / cynamon teespoonful

Die Eiweiß steif schlagen, Die Zutaten darunterheben, Kleine Kugeln Formen, w Zucker Walzen und eine Muschelform geben w. Die auf ein Backblech Muscheln mit Backpapier auslegen) geben und über Nacht Trocknen Lassen, bei 180 Grad 15 Minuten Backen.

Eggwhites mają być bita do sztywnej konsystencji, wymieszać wszystkie składniki z tyłu, zrobić małe kulki i naciśnij je w muszelki z plastiku forma). Ułożyć ciasto na blasze za pomocą papierem do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia na noc. Piec 15 min. na 180 stopni C.

Fiński frytki - Mervi najlepiej recipee

Jest to bardzo egzotyczne danie i niezwykle łatwe w przygotowaniu. Rozpoczęcie gotowania kilka ziemniaków. Wszystko co musisz zrobić po to, aby zacząć blogować i zapomnieć o wszystkim. Zapach i dym z kuchni powie ci, kiedy będziesz gotowy. I gwarantujemy ich frytki są bardzo .... hmm ..... czarny .....

Zdjęcie Sanna

To jest to, w Yikes I Yikes ofercie! Mój najlepszy recipee dla cioci Mervi jest to, że naprawdę należy trzymać z dala od kuchni!

Karelski Hot Pot - od Teddybärenmutti

Składniki:

1 funt mięsa wołowego gulasz, posiekanej na kawałki 1 "
1 funt mięsa wieprzowego gulasz, posiekanej na kawałki 1 "
1 funt mięsa jagnięcego gulasz, posiekanej na kawałki 1 "
1 łyżka stołowa. oliwa z oliwek
2 duże cebule, obrane i pokrojone w plasterki
1 łyżeczka. sól
2 łyżeczki. pieprzu
8 całe ziele angielskie
2 liście laurowe
3 szklanki wody

Przygotowanie:

Brown wołowina, wieprzowina, jagnięcina i mięso dusić na wszystkie strony w oliwie ponad średnim ogniu. Pół miejscem z plastrami cebuli w dole crockpot, przykryć połową mięsa oraz posypać połową soli, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i. Powtórzyć warstwy. Wlać 2 szklanki wody, przykryć crockpot i pozwalają gotować na małym ogniu przez 6-8 godzin.

Podawać Karelski Hot Pot jak Finowie zrobić, z puree ziemniaczanym i żurawiny lub borówki brusznicy przetworów (patrz niżej) na stronie.

To niemożliwe - powinienem powiedzieć prawie nielegalne - jeść tę potrawę bez piwa i Schnaps!

Lingonberry zachowuje

3 szklanki świeżych lub mrożonych borówki
1 łyżka stołowa. startej skórki z pomarańczy (opcjonalnie)
1 szklanka wody
2/3 do 1 szklanki cukru

Przygotowanie:

Jeśli używasz świeżych jagód, umyć i odebrać poprzez usunięcie liści i żadnych jagód złe (ewentualnie rozmrażania mrożonych jagód). Jagody miejsce i pomarańczowy Zest, jeśli używasz, w garnku z wodą. Doprowadzić do niskiego wrzenia, zmniejszyć ogień na średni i gotować, aż owoce zaczną pęknięcie (ok. 15 minut). Zdjąć z ognia, wymieszać z cukrem do smaku, i przechowywać w lodówce.

Uwaga: Jeśli konserwy wydają się zbyt wodnisty, odsączyć nadmiar syropu i używać go zrobić pyszny sok z borówki brusznicy - wystarczy połączyć 1 część syropu z wodą 2-3 części lub wody gazowanej ust 1/3 szklanki syropu z do 1 szklanka wody ).

Karelski Hot Pot jest bardzo Yammy ale łososie są The Bear najlepszymi przyjaciółmi!

Sierpień to sezon stron rakowymi

To nie jest dokładnie recipee ale chciałbym opowiedzieć o stron rakowymi w Finlandii i Szwecji. Odbywają się one co roku w sierpniu i uważane są za wysokie świateł roku. Jasne letnie noce zwracają ciemny znowu tak kolorowe latarnie wyglądają extra miły w ogrodzie lub w jadalni. Każdy ma na sobie kapelusz raki i oczywiście, serwetki śledzić temat.

Menu składa się z raków, tosty z masłem, różne rodzaje sera - najlepiej bardzo ostry ser. Niektórzy ludzie nawet służyć dania mięsnego, ale nie jest to konieczne. Oczywiście musi być dużo piwa i Schnaps! To zwyczaj mieć Schnaps na każdym pazurem! Szczególnie w Szwecji to także zwyczaj śpiewać A 'snapsvisa "(krótki utwór z dowcipnymi lyrics) towarzyszyć co Schnaps. Mogę was zapewnić, jest dużo śpiewania w drużynie raków!

Witam, gdzie jest moje Schnaps?

Nic nie porównuje do miłej drzemki po obiedzie. Nie trzeba wstawać aż nadszedł czas na małą przekąskę .... lub dwa ....

Ciąg dalszy nastąpi .....