6.8.2010 по Knuti (і його друзі) - Щотижневий журнал Авторські права на Knuti

"Ніколи не довіряйте худий кухар» - ці мудрі слова, Томас М. Вальдес надихнуло мене написати свою власну книгу кухар - звичайно, з невеликою допомогою моїх друзів. Хоча у мене є обіди служили мої співробітники і тітка Гудрун, коли вона приходить з Bollerwagen насправді я дуже зацікавлений в кулінарії. Мій улюблений Bearian кухня з пристойною їжі не зіпсував з великою кількістю овочів. Я розумію, однак, що деякі з вас вважають за краще «зелений харчування і це нормально для мене - до тих пір, поки ви не намагаєтеся примусити мене з'їсти його .....

Спасибі всім вам за ваш внесок в моє кулінарна книга. Bon Knuppetit!

Ваш покірний слуга, пан Кнут

Knutsepot (навіть називали Hutsepot) - з Патріцією Робертс

Овочі: 3-4 моркви (різати скибочками)
1 цибуля-порей (різати тонкими кільцями)
2 цибулини (різати "а-ля жульєн", дуже маленькі шматочки)
1 філія білий і зелений селера (а-ля жульєн)
2 згвалтування (в кубики)
1/5 кг брюссельської капусти
¼ капусти білий (а-ля жульєн)
Картопля (у великих шматків)
М'ясо: Баранячі ребра і шиї (у досить хороших штук)
Бичачих хвостів і гомілки (у досить хороших штук)
Porc (рисака, вуха, хвіст Int в цілому)
Спеції: перець, сіль, мускатний горіх, thym, розмарин

Приготування:

Тушкована цибуля небагато, якщо масло, додати все м'ясо, додати перець, сіль і спеції і покрити її water.Let його гасити близько 30 хвилин. Потім додати всі овочі (крім картоплі) дозволяють варити близько 90 хвилин на повільному вогні (не заважають), ніж додати картоплю і нехай варити ще 45 хвилин. Якщо вам не подобається свиняча частину можна використовувати для свинини тушкованою у великому pieces.You також можете додати трохи копченого бекону. Але особливий удар дати деякі ялівцю перлів.

Вам потрібно багато від голоду, і багато часу на підготовку, але результат mmmmmmmmmmh .........

Насолоджуйтесь hutsepot, Патриція

Фотографія пан обер Віктор

Ось receipes Беа з одним з наших традиційних німецьких страв неділю.

Яловичина Rouladen

4 скибочки рулетом
50 г рубаної свинини
50 г рубаної яловичини
4-8 скибочки бекону
Гарячий гірчичний
1 морква, 2 великі цибулини, невеликий шматочок селери, 1 цибуля-порей
Перець і salt.Tomato жовте барвник

Покласти перець і сіль за яловичина скибочками,
Застосовувати їх з гострою гірчицею
Покладіть один або дві скибочки бекону на рулади
Змішати фарш, приправити його сіллю і перцем (також трохи часнику, хто любить)
Застосуйте фарш на бекон.
Потім зробіть декілька 4 рулону і і закривати їх з деякими toothsticks.
Сезон їх з сіллю і перцем і aply їх не багато з гострою гірчицею.
Куб veggetables
Тепер шептала рулонів в суміші нафти і butter.or ще один хороший капає.
Додати veggi кубиками і смажена їх while.Add одна ложка томатної жовте барвник і смажена його на одну хвилину на хвилину.
Покладіть трохи води в каструлю і гасити на круглі 90 хвилин.
Після того, як м'ясо м'яким, вийняти з каструлі, жовте барвник veggitables додати трохи води і трохи червоного вина Секко поки у вас є вершковим соусом. Покладіть м'ясо назад в каструлю і нехай кипить протягом 10 хвилин на дуже малій потужності.

Червона капуста

Один заморожених червонокачанної капусти з яблуками
Сіль, цукор,
1 чайну ложку червоної смородини желе
1 погрожуючи ножем clovepowder
½ чайної ложки кориці

Нагрійте червону капусту. Додати желе, гвоздику і корицю, приправити невеликою кількістю цукру сіль других. Смак повинен бути кисло поту.

- Ну, Горді, чи будете ви так ласкаві і зробити червоною PINK капусти. В іншому випадку я покажу тобі, що кухні реального пекла схожий!

Кнедлики

3 дуже сухий рулонах
3 яйця
1/8 л молока
Сіль, зелень петрушки

Наріжте на невеликі рулони кубів. Сезон молоко з сіллю і петрушкою скорочення Покладіть рідини на хліб кубиками і змішати Через 20 хвилин змішати яйця з мокрим хлібом Зробити пельмені з хлібом. Якщо він буде занадто м'яким, додати трохи борошна

Покладіть пельмені у велику каструлю з вареним в солоній воді, і нехай варити протягом 20 або 30 minutes.If Пельмені прийшли на поверхні води вони зроблені. Але для тіста взяти один пельмень і перекусити. Подавати вареники з рулети, червоною капустою і соусом.

Приємного апетиту, Bea

Борщ - улюблений суп Распутіна

1 велика beetrote
1 кг м'яса для приготування супу
200 г цибулі
500 г моркви
500 г картоплі
1 біла капуста
500 мл томатного соку

Покласти м'ясо, beetrote і рубаний лук в киплячу воду і дайте йому гасити протягом однієї години. Потім, беремо м'ясо і beetrote, і покласти Рублене моркву, картоплю і капусту в суп. Кип'ятити 15 хвилин. Натріть beetrote і різати м'ясо на маленькі pieses. Покладіть everythin в суп і варити 5 хвилин. Нарешті, додати томатний сік і нехай все, кип'ятити 5 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком кращих.

Людмила

Цей суп є ідеальним в холодний день в Москві, але, звичайно, ви можете з'їсти його, де б Ви не знаходились! Панна Flocke, звичайно, воліють рожевий beetrotes ......

Це моє улюблене блюдо з моєї рідної країни Австрії.

На жаль, Карен ненавидить цю їжу і ніколи не буде готувати для мене. Цікаво, якщо це буде доступно для мене в Knuipe в майбутньому. Я впевнений, Troijka сподобається, оскільки це дуже жирний. Наступного разу я приходжу до KNUIPE я принесу пляшку австрійського Enzian зі мною радість Raspi, я повинна принести запасні пляшки з контролю якості.

Käsknöpfle (Кас-Spatzn, Spatzli) від Wald Bregenzer в Австрії

Інгредієнти

500 г борошна
5 яєць
Сіль
трек мускатний горіх
трохи молока
200-250 г тертого сиру
(2-3 сорту)
Солона вода
1-2 SP нафти
1 велика цибулина
1/2 ст муки
1/8 масло

Підготовка

З яйцями, борошном, сіллю і молоком прийняти тверде тісто, легко різати і залишити приблизно на 1 / 4:00, щоб відпочити.
Тепер кип'ятити солоної води з 1-2 ложками олії.
План невеликими порціями Spatzli тісто в киплячу воду, варити ще раз і взяти його з ситом.
Вставити в миску шарами: перший шар сиру, останній шар у Spätzli
Нарешті, додайте невелику кількість води Spatzli були boilt і додати смажену цибулю і масло.

Tipps:

Сирну суміш повинна включати в себе 2 частини пряний сир гори, 2-х частинах долини Рейну або раклет сиру і 1 частина Rässkäse. На одну людину близько 100 г сиру суміші.

Бажано, щоб служити австрійський торговець фруктами після їжі!

Майте обійми з Берндом

Шановні Бернд, це мій вид їжі, і я можу запевнити вас, що буде поданий щотижня в Knuipe. Я рекомендую, щоб ви прийшли дуже рано ..... Ви знаєте, наша сувора політика контролю якості! Ваш приятель, Knuti

Mosselen зустрівся friet / мідії з картоплею фрі (від Patricia Roberts)

Перш за все, більшість не-бельгійського говорять про картоплю фрі, але насправді картоплю, як правило, Бельгії.

Приймати по 1 кг мідій в обличчя, ретельно вимийте їх в холодній воді з сіллю, а потім у прісній воді (від 3 до 4 разів). Видалити всі відкриті та / або пошкоджених мідій (бо інакше ви знайдете шляхи в туалет дуже скоро). У дуже великий горщик (ну, поки не за кількістю, звичайно), то нехай трохи вершкового масла розтопити, додати нарізаний лук у великі шматки, моркву, селеру і цибулю-порей дуже дрібні шматочки, і пара цих овочів протягом декількох хвилин. Коли майже готове додати мідії, додати перець, сіль і зелень петрушки і нехай всі кухарі протягом приблизно 5 хвилин. Час від часу струшувати горщик добре і готово. Мідії готові, коли всі снаряди є відкритими.

Подавати з картоплею (за власним вибором, ви можете додати трохи білого вина, перець і все, що вам подобається, але я віддаю перевагу натуральний смак). Якщо ви хочете цього, ви можете дати мідії соусом (2/3 майонезу, 1/3 крему, трохи перцю, солі і свіжим часником і врешті-решт, йогурт).

Фото SpreewaldMarion

Gentse waterzooi (це їжа між soupe і основне блюдо)

Інгредієнти для 4 осіб:
1, а велика курка, 2 цибулі-порею, 1 невеликий селера, 2 великі моркви, 2 головки ріпчастої цибулі, петрушка, чебрець, сіль, пітер, картопля.

Очистіть овочі: Наріжте білих з лука кільцями, різати селера, морква і цибуля в дрібні шматочки.
Очистити цибулю і половину гвоздики в мінога. Покладіть курку в воду з луком, зеленню цибулі, листя селери, петрушки. Нехай все варити близько 25 хвилин.

Після того, як куряче м'ясо стане м'яким, потім зніміть шкіру і carcasse від нього. Покладіть все назад курячого м'яса в бульйон з іншими овочами і картоплею, і нехай все варити близько півгодини. Якщо все буде готово, ви можете (за вибором) для ticken це soupe. В такому випадку, давайте трохи вершкового масла розтопити, додати борошно, потім додати деякі з бульйону, жовті яйця і вершки, і змішати всі ці інгредієнти на досить високому вогні. Додайте до цього soupe і прикрасити зеленню петрушки. Зрештою, ви також можете запропонувати хліба.
Маленька деталь: ви можете замінити курячі риби і дозвольте мені сказати вам одну річ: Це YUMMY!

Частокіл в 'т Groen

Інгредієнти: 200 г вугра на людину, 2 цибулини, 100 г кервель, 100 г петрушки, 100 г зеленої цибулі, 100 гр zurkel, 100 г шпинату, 100 г крес-салату, 50 г меліси, сік 2 лимонів, 2 лимона
1 пляшка білого вина, 1/2 літра води, кукурудзяний крохмаль, вугор трави (материнка), вершкове масло, можливо, з домішкою вершків і жовті яйця

Підготовка

Видалення вугрів ретельно кров і кістки, і нехай він кілька годин в злегка підсоленій воді, щоб відпочити. Розріжте слизький вугор на шматки ± 5 см. Лук і зелень дуже дрібно.
Розтопити вершкове масло в не надто високою банк і випікати в ньому цибулю. Додати вугор там, і нехай його гасити. Залити білим вином і водою, додати зелень і зелені овочі з ним. Відварити вугра і гострим група протягом 2 хвилин і зняти з приготування каструлі. Згущувати сік / бульйон з кукурудзяним крохмалем. Давайте кипіння і обережно додати вугор знову. Зніміть каструлю з вогню і покінчити з лимонним соком і нарізаними овочами і зеленню. Добре перемішати, додати дрібку крему при необхідності жовток. Дайте охолонути до кімнатної температури і прикрасьте скибочками лимона.

Це дуже відомий рецепт, але я не люблю його так багато.

Rheinischer Sauerbraten (улюблена Карен в)

Інгредієнти

• 2 кг яловичини
• 1 морква
• _^1/4 селери
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 1 скибочка чорного хліба, 1 шматок приготування пряників.
• 20-30 родзинками
• 0,3 яловичого бульйону,
• Курячого або овочевого люблять (куб пивоваріння)
• 0,1 л оцту з оцтом Herbes або бальзамічним
• 0,1 л червоного винного оцту
• 0,6 л сухого червоного вина
• 200 мл цукрового буряка, сироп
• 30 г топленого масла 4 ягоди ялівцю
• 2 Piment зерна
• 10 ungrained перець
• 2 лаврових листа
• 1 невелика Сіль чебрець, перець свіжий зернистий

Підготовка

Наріжте овочі, вставити всі інгредієнти, крім крапель, родзинки, пива та хліба в замикається миску і додайте м'ясо. Залиште на 5-7 днів в маринад, повернути навколо м'яса в день.
Приготуйте маринад на 30 хвилин, потім процідіть.
Фрай пряного м'яса з усіх боків в топленому маслі і цукрових буряків, сироп.
Видаліть непотрібні жири і додати маринад
Кухар протягом 100 хв і додати подрібненої чорного хліба і родзинок
Варити ще 20 хвилин

Tipps

Подавати з макаронами або пельмені, червона капуста, яблуко-пюре. Підготовка протягом декількох днів, глибоко заморожувати порціями, при нагріванні їх знову аромат збільшується.

Bärentatzen / Ведмідь-Paws

250 г Zucker / цукор
250 г Mandeln / мигдаль (feingerieben / дрібно подрібнені)
1 Esslöffel Kakao
1 столова ложка
3 Eiweiß / яєчний білок
125 г Schokolade / шоколад (feingerieben / дрібно подрібнені)
1/2 Zitrone / лимон (Schale abreiben унд Ейн Schuß Zitronensaft / grind шкірка і додати іронії lemonjuice))
1/2 Teelöffel Zimt / кориця teespoonful

Померти Eiweiß Стеіф Schlagen, вмирають Zutaten darunterheben, Kleine Kugeln Formen в Zucker Walzen унд в Eine Muschelform Гебен. Die Muscheln Ауф Ейн Backblech міт Backpapier auslegen) Гебен унд супер Nacht trocknen Лассен, бий 180 град 15 Minuten backen.

Яєчних білків повинні бути збиті жорсткої консистенції, змішати всі інгредієнти, за, зробити маленькі кульки і натисніть їх в гребінця (пластикові форми). Покладіть тісто на випічки лоток, використовуючи папір для випічки і дайте висохнути протягом ночі. Випікати 15 хв. при температурі 180 ° С.

Фінська картопля - кращий recipee Мерві в

Це дуже екзотичне блюдо, дуже легко готувати. Початок кипіння картоплю. Все, що вам потрібно зробити після цього, щоб почати блог і забути про нього. Запах і дим з кухні, скажу вам, коли вони готові. Я Гарантуємо цих фрі дуже .... хм ..... чорний .....

Фото Санна

Хлоп, Хлоп І Yikes!! Мій кращий recipee для тітки Мерві тому, що вона дійсно повинна триматися подалі від кухні!

Карельський Hot Pot - від Teddybärenmutti

Інгредієнти:

1 фунт яловичини тушковане м'ясо, нарізати в 1 "частини
1 фунт свинини тушкованою м'яса, нарізаного в 1 "частини
1 фунт м'яса рагу з баранини, нарізаної в 1 "частини
1 ст. оливкова олія
2 великі цибулини, очищені і нарізані
1 ч. л. сіль
2 ч. л. перцю
8 цілий запашний перець
2 лаврових листа
3 склянки води

Приготування:

Браун яловичина, свинина, баранина і м'ясо тушковане м'ясо з усіх боків на оливковому маслі на середньому вогні. Місце половину нарізаної цибулі в нижній частині Crockpot, накрити половину м'яса, посипати половина сіль, перець, запашний перець і лавровий лист. Повторити шари. Налийте в 2 склянки води, накрити Crockpot і дозволяють готувати на слабкому вогні протягом 6-8 годин.

Подавати Карельського тушковане м'ясо з картоплею, як фіни роблять, з картопляним пюре і журавлинний або брусничний консервів (див. нижче) на стороні.

Це неможливо - я повинен сказати, майже незаконним - з'їсти це блюдо без пива і Schnaps!

Брусниця зберігається

3 склянки свіжої або замороженої брусниці
1 ст. тертої апельсинової цедри (опціонально)
1 стакан води
2/3 до 1 стакан цукру

Приготування:

При використанні свіжих ягід, добре промити і вибрати до видалення листя і ягід поганих (або, розморожування заморожених ягід). Місце ягід і апельсинову цедру, використовуючи, в каструлю з водою. Доведіть до низького кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варити, поки ягоди починають лопатися (близько 15 хвилин). Зняти з вогню, додайте цукор до смаку, і поставити в холодильник.

Примітка: Якщо консерви здатися занадто водянистий, злийте надлишки сиропу і використовувати його, щоб зробити смачний сік брусниці - просто змішайте 1 частину сиропу з 2-3 частинами води або газованою водою (1/3 склянки сиропу до 1 склянки води ).

Карельський Hot Pot дуже Yammy але лососі є кращими друзями ведмедя!

Серпень сезон раків сторін

Це не зовсім recipee але я хотів би розповісти вам про раків сторін у Фінляндії та Швеції. Вони проходять щороку в серпні і розглядаються як високі вогні на рік. Світлих ночей літа звертаються темно ще раз, щоб подивитися барвисті ліхтарі додатковий приємний в саду або в їдальні. Кожен одягнений у капелюх раків і, звичайно, серветки слідувати темі.

Меню складається з раків, тости з маслом, різні види сиру - переважно дуже гострий сир. Деякі люди навіть служити м'ясне блюдо, але це не обов'язково. Природно, має бути багато пива і Schnaps! Такий звичай, щоб Schnaps за кожен кіготь! Особливо у Швеції це також звичай співати "snapsvisa (коротка пісня з дотепним текстом), щоб супроводжувати кожен Schnaps. Я можу запевнити вас, що є багато співу в рак партії!

Привіт, а де ж моя Schnaps?

Ніщо не зрівняється з добре поспати після обіду. Не треба вставати, поки не настав час для невеликого закуски .... або два ....

Далі буде .....